公司动态

世界上的啤酒有几种

  世界上的啤酒有几种什么是啤酒的风格?简而言之就是对啤酒风格标签化,能体现这类啤酒的风格和特征,以及这类啤酒的的来源和变迁。◆▼通常来说,这种标签化的命名一般经过了多个世纪的酝酿,市场的考验,通常为消费者和经销商都广泛接受。我们的分类表将努力包含这个世界不断发展的啤酒谱系,同时用通俗易懂的描述来向大家介绍它们。

  颜色不如深色艾尔,以琥珀到深红色为主的艾尔啤酒。这种啤酒的风味主要通过麦芽来呈现,但是啤酒花的强度则高地不等,★△◁◁▽▼由酿造者来把控。通常来说是风味平衡的啤酒类型,尝起来带着麦芽和淡淡的水果风味。制作范围包括所有的基础艾尔啤酒,实际上美国酿酒者在复刻十月节啤酒时依旧使用艾尔酿造法,而非传统的拉格酿造技术。

  大麦啤酒是一种风格非常鲜明的啤酒,酒体活泼,富含水果香气,△甜似蜜,苦味厚重,标志性一般的高酒精度更令人刮目。对于爱好者来说,◆●△▼●这种口感复杂酒力强劲的啤酒是值得期待的味觉挑战。通常来说,大麦芽酒从琥珀色到深色。有浓郁的啤酒花和水果香气,展示出水果和树脂的香气。

  这种啤酒也被称为黑色IPA或者卡森卡地亚黑色艾尔。颜色一般为深棕色到漆黑,带有不同程度的烘烤味道,并且非常强烈的使用大量的美式啤酒花。如果酒厂使用“双料或帝国”版本的配方,将提高酒精度数。

  这是一场诞生自酿运动中的啤酒风格,◇▲=○▼=△▲或多或少让人联想到德式科尔史风格的啤酒,360彩票颜色从浅草到金黄。通常使用全麦芽酿造,◆◁•拥有非常清爽的麦芽味道,展现出柔和的水果风味。啤酒花带来非常雅致的口感,展现出轻柔或中度的苦味。轻盈的酒体有点拉格的风味。

  英式棕色艾尔的美国兄弟版本,最大的区别是使用美式材料酿造,△▪️▲□△很多酒厂会添加咖啡和坚果风味。这种风格的加强版就是深色艾尔,因为风格比较自由,所以口味和酒精度比较多变。

  这种啤酒是德式黑小麦啤酒的美国版本,拥有棕色到石榴石等颜色,浑浊而且持久。酒体轻盈,泡沫充足。啤酒花带来了一定的水果风味。通常使用一般艾尔酵母发酵,发酵的非常干净以至于很少有双乙酰(带来奶油或黄油的味道的物质),不过可能带有焦糖和烘焙麦芽的味道。

  就像是IPA啤酒吃过了胆固醇,这就是帝国IPA的本质。在这种啤酒中可以感受到强壮的酒体,浓郁的麦芽香气和撕裂舌头和下巴的猛烈啤酒花的力量。这的“帝国”称呼源于俄罗斯帝国世涛,这类强壮风格的起源。不过大家也习惯将称呼这种啤酒为“双料”IPA。

  美式帝国世涛的创作灵感来自于传统的俄罗斯帝国世涛,并且很多经过了苏格兰或者波本威士忌桶陈化,还有一些加入了咖啡或者巧克力。这类啤酒一般有比较高的酒精度数,▼▲并且会高于俄罗斯帝国世涛。★◇▽▼•并且有比较明显的酒精味道,更浓郁的啤酒花风味,喝起来更甜。浓郁而丰富的口感远远超过一般的黑啤酒。

  美式IPA拥有不同于传统IPA的灵魂。拥有比传统IPA更有趣的风格,颜色范围从淡色到神琥珀色,典型的美式啤酒花用料,有草药和柠檬香气,苦的够劲!●酒体中等,麦芽味平衡可口。

  起源英国,风靡世界,每个地区都有自己的淡色艾尔的风格啤酒,一般来说这类啤酒麦芽香气和酒花香气会非常平衡,有浓郁的水果方向或者黄油气息。苦味清淡但是有明显的啤酒花香气。

  对来说美国人更喜欢清淡的酒体和酒花的味道,而英国人更喜欢展现出麦芽、酒花和黄油综合而平衡的味道。

  德式小麦啤酒的美国化版本,酒体成淡色到金色。□▼◁▼颜色几乎和德式小麦啤酒并无不同。泡沫持久,中等酒体,拥有非常丰富和细腻的泡沫。不过并不像德式小麦啤酒那样富含香蕉或丁香的香气,因为使用酵母的原因,所以发酵的很彻底。原材料主要使用小麦,酒花很据酿酒者的喜欢使用,不过苦味都比较温和。

  深受变化莫测的英式波特启发,美国酿酒者也创造了自己的波特风格,甚至用自己的创意提升了布欧特啤酒的内涵。无论是使用大剂量的啤酒花,或者是烟熏麦芽,亦或是添加咖啡和巧克力,都力图将波特风味中的火烧火燎的风味推到极致。有些酒厂还喜欢通过过桶来增加风味。这类啤酒的苦味很多变,但都是相对比较温和的。

  吸取了英国、爱尔兰世涛啤酒的经验,美国酿酒商也创造出了自己的风格,至于美国人如何展示区自己的创意?请参考上面的波特啤酒说明。

  涵盖内容最广的啤酒类型,酒精强度从7度一支覆盖到25度!这个分类中,旧的分类非常多元,很多酒展现出了老艾尔,甚至大麦酒的风格。很多过桶酒也包含在这个分类中,通过木桶陈化为高度数啤酒带来了更有趣的变化。

  如同比利时的拉比克啤酒一般,美国的野生酵母啤酒也是放养生产的。在放养过程中获得了各种野生酵母,这些奇怪的小东西带来了各种有趣的风味,不过“吾之蜜糖,汝之砒霜”,很多人对这类啤酒依然敬而远之。

  这是一种在装瓶是混合的啤酒,通常使用深色艾尔或淡色艾尔或者拉格在装瓶时进行混合。

  这不是一种传统意义上的啤酒,更像是那些酒商进行的一种资本运作方式,在他们的酒吧中,不同的啤酒本来应该被分别放置的。(其实意思是那些酒商本来在自己的酒吧里把不同啤酒分开放,后来一拍脑瓜把酒掺一起卖,貌似这样能挣更多钱 ...感谢@王建雄 翻译)

  通常基酒是淡色艾尔啤酒,有时候也会用拉格啤酒。啤酒酿造者在酿造过程中会添加辣椒汁,辣椒油或者直接将辣椒作为原材料参与酿造。jalapeo 是最长使用的辣椒,辣度从稍微到烧灼都有。

  奶油艾尔啤酒衍生自美式清拉格啤酒。虽然使用艾尔啤酒的方式酿造,但在制作过程中会使用拉格酵母或者混入拉格啤酒。在在材料上会使用谷物和玉米来展现出轻盈的酒体。很多自酿爱好者会酿造奶油艾尔。酒体从淡草色到淡金色不等,有着清淡的啤酒花香气和苦味,同时泡沫也很清淡。

  南瓜啤酒通常是一种季节性啤酒,南瓜艾尔有着丰富的内涵。到了南瓜丰收的季节,有些酿酒者喜欢将南瓜切碎捣烂,也有人喜欢直接使用南瓜汁来调味道。★▽…◇这些啤酒在酿造时也喜欢添加制作南瓜饼的香料,包括:姜、丁香、豆蔻、肉桂和胡椒。南瓜啤酒几乎没有啤酒常见的苦味,口感温和,带着麦芽想起的基调,然后有着浓郁的香料味道。◇•■★▼在我们看来,▼▼▽●▽●一般使用南瓜会有比较好的口感,不过烤南瓜会带来更多风味。

  不要和德式黑麦啤酒混为一谈,这类啤酒往往带有温和的口味,辛辣的口感和酸味,这些风格通常都是黑麦带来的。

  最近广受期待的的啤酒类型。小麦酒拥有类似大麦酒的酒体强度,原材料主要使用小麦,占比50%,并且提供了柔软、细腻、蓬松的口感。酒体颜色和苦度非常多变。

  比利时黑色艾尔是一个大类啤酒的统称,颜色包含了从棕琥珀色到深石榴石色,泡沫丰腴厚重。带着酵母、香料、麦芽的香气,令人陶醉。口感偏干,带着草药,麦香和甜蜜的回味。苦度偏低。

  这种啤酒的灵感来自于美式IPA和美式双倍IPA,越来越多的比利时啤酒出现在美国市场(例如Chouffe和Urthel)。同时越来越多的美国酒厂也在生产比利时风格地IPA啤酒。通常来说,比利时IPA非常符合IPA爱好者的喜好。

  在用料上,比利时IPA会使用多种麦芽,比利时酵母和美式啤酒花,在品尝时可以感到非常清爽的苦口感和交织在一起的美式风味。前者体现了比利时风格的啤酒口感,•●类似IPA的风格和三料啤酒风格的一次融合。酒精度偏高,各种风味很好的统一了在一起。厚重细腻而极其丰富的泡沫体现了比利时啤酒的魅力。

  比利时淡色艾尔对比利时啤酒发展毫无俾益,这是一种在二战前后用来在市场和皮尔森型啤酒争锋的产物。这类啤酒不通与其他地区的淡色艾尔啤酒,并不太苦,使用温和的啤酒花,口感顺滑。如果轻柔的将啤酒导出,那么酵母会留在瓶内。酒体厚重,颜色从稻草黄到琥珀金黄。大多数这个风格下的酒泡沫极其丰富,犹如加冕的皇冠。香气各异但是浓郁酒花和酵母带来了天然香料般的气息。

  最近流行更苦的淡色比利时艾尔啤酒,吸引了很多美国啤酒爱好者。例如De Ranke XX Bitter。