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国产精酿啤酒优秀的品牌有哪些

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  不因成本原因以次充好,更不能使用替代类的辅料,添加剂,调味料。这里举一个每天发生的实际情况:

  中国的新疆和东北都有大麦出产,但是由于气候,土壤,和种植原因,饱满度,浸出率,和蛋白质只有德国慕尼黑和班贝格的一半不到。同时因为产业没有重视大麦在酿酒业上的应用,▲●…△而大麦也不是人类的直接食物,目前国内出产的大麦都是按照畜牧业标准,沙石杂质丰富。然而,对于商人来说,能卖就行了,就欺负没喝过好的都够了。

  你可能会说,那他的罐子上不是印着麦芽汁浓度吗?跟网上的标准都差不多呀!实在抱歉,那个参数在现有标准中,几乎是可以人为调整的。他们把更廉价的大米,玉米粉大量放进去和麦芽一样提取糖来发酵,然后兑水稀释;写在罐子上的麦汁浓度实际上有玉米,大米的浓度。数据告诉我们,国内各地有名已久的大啤酒品牌,无论印上精酿与否,替代物的占比都在50%以上,甚至有的酒是用90%糖浆作原料来发酵的,随处可见的B威和大部分进口品牌也不例外。

  什么?这样替代完还能写麦汁浓度?也不用把真实的原料写进配料表里?是的,法律没有限制。你很愤怒,我也很愤怒。这也是为什么很多人以为,是杯啤酒就是淡的,酒体就是像水一样薄和清淡的,闻起来就是那个味儿的。

  你或许以为用最先进的机器就行了,全自动的东西都设计好了,那不是更有标准更稳定?可惜你忘了地球上没有两棵一样的大麦,也没有两棵一样的酒花。不一样的东西,放进都一样的机器里,用工业化,标准化,自动化的流程去进行,能“精”吗?为什么它又真的有那么稳定的味道?这又回到上一点,用添加剂呀,添加剂是有化学标准的,大自然的东西又贵又不稳定,用化学的自然就稳定了。

  大麦产区的降雨,温度,日晒,湿度,和储藏时间都会影响每一批的原料。而且酿酒师或者品牌方如果心里有一个味道,一种感觉在追求,即使原材料完全没有变化,他的每一批酒都会不甘心地在上一次的基础上略作优化调整。“精”是一个追求极致的过程,这和个过程没有终点。精酿本来就不应该机械地让每一批出酒都一模一样;纯商业化的东西才会选择在钱这个点上千方百计甚至不择手段地稳固。

  这句话有点复杂,啥精神?奉献精神?牺牲精神?爱国主义精神?那可不是每个人都认可的呀。没错也错! “精”的定义决定了它本来就不应该是针对所有人,所谓人分三六九等,酒也一样;所以也不需要这些这么伟大,这么宽泛流传的精神,它一定不适用于所有人,所有场景,所有心情。那么问题来了,酒虽然不是一个纯物质的东西,但酒液是物质形态的,有精神才叫精的话,怎么展现呢?

  称得上“内含精神”的酒,它的整个体验,会通过呈现,口感,味道,☆△◆▲■嗅觉,故事等等去引导品酒者,引导他从烦嚣的眼前进入那个物质世界之外的某个精神世界里,那个世界只属于某个心理状态下你和你想要存在的东西。这才是把“酒”跟其他饮料从根本上不一样的属性做“精”,这也是要酿出“精酿”的人的终极追求;不是销售,不是要覆盖多大的市场。而要酿出这样的酒,酿酒者和酿酒品牌本身自己就要有一股“不把精神酿进酒里心不死”的精神。

  虽然从文字角度,分开了上述的三点去说,但其实第3点里又反证了第1和第2点必然性。要让酿造出来的酒纯粹又精确地承载一种精神,第1和第2点虽然国家没有标准,法律没有限定,但是你的精神会跟你自己过不去,主导你去用“精”的原料,不断精益求精。所以,精酿,◇•■★▼在最高层面,应该定义为精神酿造。

  现状是自从精酿这两个有价值的词进入我们生活以后,一批又一批打着“精酿”的旗号却只有物质心的商业品牌利用“精酿”这两个字把利益最大化。像#斑X#,#熊X#,#高XX#,#崂X#还有一些这种借“精酿”为名把精力花在IP和融资上,在网络大行其道地做营销,不顾及精酿本身代表的东西。□▼◁▼可以这么说,目前国内能买到的,无论是否进口,没有20以下一瓶的线块以下一罐的都是打着精酿旗号让人以为喝那个入门以后再去好的,实际上导致很多人自以为买了精酿,自以为入门。。。实际上喝的还是平时最普通的工业化东西最后加了点浸膏调味而已。

  当然也有越多的个体知道要有自己的坚持,注重第1和第2点的小酿酒品牌慢慢发芽。●像#京 A,#悠航#,#拳击猫#,#18号馆#,▼▲他们的酒虽然和美式精酿的非常接近,但至少迈出了第一步,从原料上没有往利益方向妥协。可惜的是他们目前都还是前店后厂的形式,有很强的地域性,不容易接触到;还有值得一提的是一个单字叫 #阔# 的新晋文化品牌,▪️•★把精酿做成了文化和精神的载体,不但酒本身,从渠道筛选,包装,页面呈现,到整个体验,都体现它自己的精神,★△◁◁▽▼有稳重的现代文化气息。#阔# 的酒款我只喝过三款,都做出了独有的香气和味道。这些就像物质社会里的一股清流。当某天你在和朋友喝着这样的精酿,旁边虽然还有人大吵大闹地怼着一打一打的工业啤酒,但从窗外看过来的第一眼,你和他们就已经完全是两个物种,在两个世界。★▽…◇