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  360彩票app采摘葡萄的主要分为机器和人手两种方式,而人力采摘的葡萄会带梗(stem)。刚装瓶的路易红酒是澄清、晶亮、有光泽的。随着装瓶时间的延长,▲●在瓶中熟化2~3年以后,普遍会出现浑浊或沉淀现象。沉淀现象并不是坏事,因为沉淀物为“酒石酸”,品质越好的红酒,才会出现酒石酸。并且酒石酸并不影响饮用质量。

  主发酵完成后,庄园工人们会立即进行皮渣分离,把自流汁合并到干净的容器里,满罐存贮。部分酿酒师会在发酵前进行低温浸皮“冷浸渍”(cold-soaking),这样可以加大色素和风味物质的萃取力度。

  静止葡萄酒(Still Wines):也称平静葡萄酒,指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。可以说,没有气泡的葡萄酒都属于这一类。在这里再科普下:由于主发酵生产的葡萄原酒,★-●△▪️▲□△▽◇•■★▼其中的酵母菌还将继续进行酒精发酵,使其残糖进一步降低。这个时候的原酒中残留有口味比较尖酸的苹果酸,必须进行后发酵过程,也叫苹果酸乳酸发酵过程。◆◁•这个过程须在保持20~25℃条件下,经过30天左右才能完成,除去葡萄酒中所

  路易庄园为了使新酒经过贮藏陈酿,逐渐成熟,口味变得柔和、顺滑,△▪️▲□△达到最佳饮用质量,并且增加红酒的更多层次香气,路易庄园古堡系列几乎每年都采用全新橡木桶进行培养,而珍藏系列也使用了70%左右新橡木桶。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因,因此,男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒,女性则依此略减。

  众所周知,白藜芦醇对于预防癌细胞(包括乳腺癌细胞)的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处,如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。在橡木桶中沉睡的路易红酒仍然在成长,要发生一系列的化学反应和物理化学反应,使葡萄酒逐渐成熟。

  部分酿酒师会在发酵前进行低温浸皮“冷浸渍”(cold-soaking),这样可以加大色素和风味物质的萃取力度。当然,为了提高路易红酒的品质和稳定性、使其成熟,换桶、短暂透气等都是不可少的程序。这个过程是路易庄园酿酒师斯德芬德农古最为得意的时候,他要随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化,掌握它的口感和成熟度,就像一个坐月子的母亲,悉心呵护刚刚出生的婴儿。

  澄清,•☆■▲路易庄园酿酒师斯蒂芬德农古会等待酒中的悬浮微粒自然沉淀后分离,▪️•★再添加鸡蛋清来吸附悬浮微粒的以达到澄清酒液的目的,这样纯天然的澄清方式也能够加速澄清过程和增加澄清度。进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,■□开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

  也有一些酿酒师为了增加单宁,而刻意保留几串带梗葡萄进入发酵罐,有的甚至直接整串进行发酵,例如勃艮第产区(Bourgogne)的Pinot Noir。▲●…△再次说明结晶沉淀问题,过多的冷冻过滤,会损失葡萄酒的果香和色泽,所以在法国,很多酒庄的好酒尽可能的减少过滤,采用自然冷冻和自然澄清,□▼◁▼◆▼所以陈年老酒就有很多的结晶沉淀,这恰恰说明了酒的内容丰厚。

  当工序都结束之后,•●路易庄园的工人们就可以装瓶了,装瓶后路易红酒也算是完成了从葡萄到葡萄酒的蜕变。在瓶中陈年,葡萄酒通过木塞与外界空气接触缓慢氧化,从而达到从青涩到成熟的转化,最后等待懂红酒懂生活的你细细品尝!酒精发酵完成之后,在乳酸菌(lactic bacteria)的作用下,进行乳酸发酵。▲★-●

  要酿出一瓶好的葡萄酒需要6个步骤,分别是去梗、浸渍、发酵、压榨、乳酸发酵和澄清装瓶。酒体厚重的白葡萄酒和轻盈的果味红葡萄酒:适合处于 10-15℃ 的温度下,醇厚的霞多丽(Chardonnay)将尽情释放其复杂性和芳香物质,而带有果味的博若莱(Beaujolais)口感会更加清新宜人。酒体厚重的红葡萄酒和波特酒(Ports):应置于 15-18℃ 的温度下。此温度比大多室温要低,比酒窖温度要高,因此,强劲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或西拉(Syrah)苦味会减弱,口感变得更加柔顺。新世界购买红酒加盟