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葡萄酒的制作方法及比例

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  用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来(为了保证葡萄里面不进水分 更保鲜)。注意:这一步需要耐心和毅力 一定要仔细

  泡制葡萄酒,没有许多讲究,不过,配比必须要严格控制,不然,不好喝,也不能起到保健作用。

  总结一下:大玻璃瓶一个;高度白酒10斤;玫瑰香葡萄酒2斤;冰糖1斤;这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中,禁止开封,谢绝品尝。

  葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。

  最好选用瓷的,□▼◁▼或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,口▲=○▼一个一个的去蒂,捏碎入缸内。

  一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。

  然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,▪️•★稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。

  第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,▲●籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。

  倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,▼▼▽●▽●基本用不上,•●因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

  把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,◆●△▼●留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,360彩票也会产生气泡的。

  隔一个月左右时间,●进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。◆◁•很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。▼▲就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。◇•■★▼葡萄酒的制作方法及比例