公司动态

葡萄酒的制作方法和步骤是什么?

  葡萄被人们视为珍果,被称为世界四大水果之首。除了鲜食,制成葡萄干是老少皆宜的食物,而葡萄酒也广受欢迎。

  葡萄酒没有白酒的浓烈还带着浓浓的果香,现代生活中越来越多的人喜欢上了葡萄酒,其实要想在家里自己酿制葡萄酒也不是什么难事,只要注意方法和步骤,葡萄酒的酿制方法:

  一、一定要在葡萄大量上市的秋天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的)。

  二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。★◇▽▼•

  三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。

  四、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,◇▲=○▼=△▲等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

  五、气温比较高的时候一般过过二十一天左右葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

  六、◆◁•葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,▼▼▽●▽●物尽其用,留下葡萄酒就行了。

  知道合伙人教育行家采纳数:36947获赞数:132330发表省级论文10篇 参与国家级课题一个 参与校级课题若干向TA提问展开全部

  一:在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的)。葡萄酒的制作方法和步骤是什么?

  二:把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。 用盐水浸泡葡萄,约十分钟,将葡萄的水沥干。

  三:把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

  四:夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

  五:葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,●★△◁◁▽▼这就要滤渣。

  最后,滤好的葡萄酒,可以先品尝一下,▲●…△如果感觉酒味清淡,那说明度数不够,可以再次适量添加糖,进行二次发酵。360彩票平台•☆■▲□▼◁▼