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怎么挑选红葡萄酒?

  怎么挑选红葡萄酒?看酒的等级,有些国家会给红酒分不等级,例如法国把红酒分为4个等级,☆△◆▲■最好的一级是法定产区葡萄酒,简称AOC,酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒,简称VDQS,•☆■▲酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识。三级是地区餐酒,法文称VIN DE PAYS,酒瓶上会有Vin de Pays + 产区名的标识。最低级是四级日常餐酒,法文称VIN DE TABLE,酒瓶上会有Vin deTable的标识。意大利的分类也是四个等级,最高级DOCG,意思是保证法定地区级。二级是DOC,意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT,意思是地方餐酒级。四级是VDT,意思是一般餐酒。

  看酒的来源地区,红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家,如法国、意大利,西班牙、德国等,◆●△▼●价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、△阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响,而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

  看红酒是否有陈年能力,市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的,那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好,最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力,能存放数十年甚至上百年。红酒的陈年要看酒内所含单宁酸的强度,以及葡萄类型,例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法,就是一样酒选购十几瓶,■□每隔半年开一瓶品其味道,如果两三年内其内部结构变化不大,说明可以多放些时日。

  看红酒的年份,就算是同一酒庄同一品牌,每年的红酒也是有区别的,这要看当年的雨量、温度、光照等,以波尔多地区1995年为例,这一年夏季温度高且稍微有些干燥,葡萄生长较好,加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替,为贵腐生长提供了良好的条件,△▪️▲□△所以这一年的红酒质量较高。

  看红酒的日期,红酒的保质期一般是十年,不过最好在5年内饮用,因为红酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陈年能力的红酒除外)。最好在其巅峰期饮用,◇•■★▼但巅峰期不好把握,要从多方面分析而定。有些红酒名称上标有红酒年份,例如2005年干红葡萄酒,意思是2005年出产的,不管你是什么时候购买的,保质期都要从2005年算起。

  看红酒的标签,标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等。消费者应根据自己需要选择。

  看红酒的类型,红酒有几种分类方法,这里不一一介绍,主要介绍下按含糖量分类的方式,红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒,入口时觉不出甜味,如干白葡萄酒、干红葡萄酒。○▲含糖量在4-12克时是半干葡萄酒,入口有微甜感觉,如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间,入口甘甜。▼▼▽●▽●甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明显的甜感。◆▼

  [学妹] 1. 葡萄酒要在可信的地方购买。最基本的常识是要确认酒瓶身上是否贴有标签,明确记录产地、气候、收获期等内容。

  3. 葡萄酒的颜色也是一个判断标准。将葡萄酒拿到太阳底下看的时候,▼▲红葡萄酒在酒瓶底下的沉淀物越多越好,而白葡萄酒是越清澈透明越好。红葡萄酒本来是呈红宝石色,□▼◁▼但是酒精浓度高、丹宁酸成分多的时候会呈现石榴色。白葡萄酒大多会呈现琥珀色,▪️•★呈现褐色的说明保管时间太久或误放引起了氧化。

  4. 葡萄酒的香气也是必要的鉴定标准。握住酒杯轻摇,用鼻子去闻葡萄酒的香气。有很浓的酒精或树香、口▲=○▼软木瓶塞的味道的是质量差的,越是发出隐隐约约的香气的越是好的。

  5. 味觉是最重要的。喝完一口葡萄酒后,用舌头在口中仔细品味。越是好的,它的触感就越柔和。好的白葡萄酒,丹宁酸的涩味会与全体中和,带有酸涩但柔和的深味。360彩票官网